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我國面粉強化的技術和現(xiàn)狀

來源： http://cd-2008.cn 　類別：行業(yè)動態(tài) 　更新時間：2015-01-06　閱讀次

      由于面粉為人類廣泛食用,研細的營養(yǎng)素易添加到均質的面粉中去,且營養(yǎng)素在面粉中性質穩(wěn)定,便于貯藏,許多國家已明確選擇面粉作為營養(yǎng)素強化對象。西方國家對面粉強化時,多采用先配主混合物的方法.主混合物由鐵,鈣,等成分組成,依國家規(guī)定的強化面粉標準按比例加到面粉中.
　　
      利用配制粉技術,將小麥之外的各類谷物、豆類、油料籽、塊莖和塊根等的粉或淀粉,單獨地或按一定比例混合配制成各種專用粉,既可充分利用本地資源,又能提高營養(yǎng)效價.比如將小麥與大麥粉混合制作小甜餅;在面粉中加入25%大豆粉制作面包,加入35%大豆粉制通心粉等,都具有良好的效果——使面粉中缺乏的營養(yǎng)素通過配粉調制得到了合理補充，
　　
      我國面粉成分的分析和對居民營養(yǎng)素缺乏現(xiàn)狀的調查，各營養(yǎng)素按比例配成粉末狀添加劑,以0.3%的用量添加到面粉中即可達到強化計量要求,且使用方便,有廣泛應用前景.面粉的強化,除采取添加微量元素或維生素的方式外,國外還大量采取針對不同人群營養(yǎng)缺乏狀況和加工不同食品對面粉質量的要求。糧食食品檢化驗儀器   http://cd-2008.cn